125 g blødt smør
175 g farin
2 æg
3-4 modne bananer
100 g lyse rosiner
200 g hvedemel
50 g kokosmel
1 spsk. kanel
½ tsk. natron
2 tsk. bagepulver
50 g valnødder
50 g pekannødder

Pynt:

kokosflager

Rør smør og farin sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og rør det hele godt sammen. Mos bananerne og vend dem i smørblandingen sammen med rosinerne. Bland mel, kokoksmel, kanel, natron og bagepulver sammen og vend det i dejen. Hak nødderne lidt groft og vend dem også i. Fordel dejen i den smurte 1½ liters brødform, drys med kokosflager og bag brødet ved 180 gr i ca. 1 time