400 g hakket svinekød

1 tsk. salt

½ tsk. peber

2 spsk. kartoffelmel

1 -  1½ tsk. estragon

2 æggeblommer

smør eller margarine til stegning

Sauce: 2 dl blandet bouillon og fløde, salt, peber, esdragon

Kødet puttes i en skål og blandes med salt, peber og estragon. Kartoffelmel og æggeblommer tilsættes og farsen røres til den er ensartet. Farsen formes til ovale bøffer der steges på panden i fedtstof 2 - 3 min på hver side. Anrettes på et varmt fad. Panden koges af med fløde/bouillon og koges lidt ind. Smages til med salt, peber og ekstra estragon. 

Server med kartofler og grøn salat