4 pers.

500 g hakket svinekød
1 skalotteløg, finthakket
3 fed hvidløg, revet eller presset
½ chili, snittet – juster selv efter styrke
2 spsk. ingefær, finthakket
½ dl Hoisinsauce
½ dl soyasauce
2 tsk. sesamolie
1 tsk. fiskeolie
1 lime, saften heraf
kværnet peber
olie

Salaten:
250 g nudler
4 håndfulde feldsalat
2 avocadoer, skåret i skiver
1 agurk, skåret i skiver
3 forårsløg, fintsnittet
hakkede peanuts og evt. sesamfrø

Varm en pande op og steg kødet i en sjat olie. Kog imens nudlerne efter anvisning og skyl dem i rigeligt koldt vand. Når kødet er ved at være færdigt, tilsættes skalotteløg, hvidløg, chili og ingefær som steges med et par min eller til løget er klaret og kødet brunet færdigt. Fjern det fra blusset og rør de forskellige ingredienser til marinaden sammen – Hoisin, soya, sesamolie, fiskesauce og limesaft. Smag til med peber og evt. salt. Vend de kolde nudler med kødet og rør det godt sammen. Fordel på 4 tallerkner sammen med feldsalat, avocado, agurk og forårsløg og drys med hakkede peanuts og ev.t sesamfrø