3 pers.

200 g nudler
kogende vand
3 peberfrugter
½ spidskål
1 bdt. forårsløg
3 fed hvidløg
300 g hakket svinekød
5 spsk. olie
6 spsk. soyasauce
3 æg

Kom nudlerne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 5 min til de er næsten møre og hæld så vandet fra, skyl nudlerne i koldt vand. Sæt dem til side til senere. Skyl peberfrugt og skær i tynde strimler uden hinder og kerner. Skyl spidskål og forårsløg og snit begge dele fint. Gem evt. lidt af den grønne top tl drys. Pil hvidløg og sæt alle grøntsager til side til senere. Brun det hakkede kød i halvdelen af olien ved høj varme så det tager farve og bliver gyldent. Tilsæt halvdelene af soyasaucen og lad det koge ind i kødet et minut. Skub kødet til side og tilsæt den sidste halvdel olie og grøntsagerne. Pres hvidløg over og vend godt rundt. Svits det ved høj varme i et par min til grøntsagerne begynder at falde sammen. Tilsæt soyasauce og nudler og vend det hele godt sammen. Lad det svitse et par min under omrøring. Pisk æggene let sammen. Skub grøntsager og kød til side og hæld æggene på panden. Lad dem stege lidt imens du rører i dem, så de begynder at ligne røræg. Bland det hele godt sammen - så er rettten klar.