4 pers.

500 g spaghetti
4-5 gulerødder
2-3 stilke bredbladet persille
ca. 100 g parmesan

2 løg
2 fed hvidløg
1 pastinak
1 persillerod
2 gulerødder
olie til stegning
600 g hakket oksekød
1 dåse llåede tomater
1 spsk. tomatkoncentrat
3 spsk. balsamicoeddike
½ tsk. tørede chiliflager
salt og peber

Kødsauce: Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skrub eller skræl rodfrugter og skær dem i tern. Varm olien op på en dyb pande og steg løg og hvidløg. Tilsæt kød og brun det godt. Tilsæt rodfrugter og steg videre i 3-4 min. Tilsæt tomater, puré, balsamico og chiliflager. Krydr med salt og peber og lad kødsaucen småsimre under låg i 15 min. Kog spaghetti efter anvisning. Skrub eller skræl gulerødderne og høvl dem i fine spåner med en tyndskræller. Server den kogte afdryppede spaghetti med kødsauce, spåner, plukket persille og masser af friskrevet parmesan