1 kg hakket oksekød
½ løg
2 spsk. olivenolie
2 spsk. friske brødkrummer
1 tsk. salt
stødt timian
1 knsp. cayennepeber
1 laurbærblad
revet skal af ½ citron
2 æg

Pil løget og hak det fint. Svits løget i olivenolie og kom det i det hakkede kød. Bland brødkrummer, salt, timian, cayennepeber og laurbærblad, knust meget fint i morter samt revet citronskal. Kom det i kødet og rør farsen godt sammen med æggene. Form farsen til boller på størrelse med valnødder. Brun dem i olivenolie og steg dem til de er gennemstegte, ca. 10 min. Tilbehør: tomatsauce og pasta eller ris