450 g hakket kalv og flæsk
3/4 tsk. fint salt
½ tsk. stødt allehånde
5 - 7 riv af en muskatnød
1/8 tsk. stødt kanel
kværnet peber
1 løg, revet
1 æg str. M/L
60 g rasp
1½ dl mælk eller fløde

tilbehør:

Pandesauce, kartofler eller kartoffelmos, syltede agurker og/eller tyttebær

Rør kødet sejt med salt i 2 - 3 min. Tilsæt resten af ingredienserne i rækkefølge og rør lidt ind imellem. Hold igen med mælken så farsen ikke bliver for blød. Varm olie/smør på en pande over middel varme. Steg 8 - 12 kødboller ad gangen, afhængig af pandens størrelse, bollerne skal være  1- 2 teskefulde. Der skal være luft mellem under stegningen, de skal være faste, gyldne og gennemstegte. Læg dem i et ovnfast fad imens du laver sauce.

Kog panden af med kogevandet fra kartoflerne (dog kun hvis det er fra skrællede kartofler), jævn med fløde og smag til med salt og peber