4 dl bulgur

1 agurk

4 tomater

3 forårsløg

1 grøn peberfrugt

1 stort bdt persille

4-5 stilke mynte (1-2 spsk tørret)

½ dl olivenolie

saft af 2 citroner

1-2 fed hvidløg

salt og peber

Kog bulguren som anvist. Hæld vandet fra og tryk bulguren helt fri for væde i et klæde. Kom den i en skål og hæld saften fra den ene citron + halvdelen af oligen og lidt salt og peber i. Lad bulguren trække ½ time. Skræl agurken og riv den groft og tryk væden fra. Pil og hak forårsløg, pres hvidløg. Skær peberfrugt i tern, skrab indmad ud af tomaterne og skær i tern. Skyl persille og mynte grundigt. Tryk vandet fra og hak fint. Bland alle ingredienser i bulguren. Smag til med resten af olien, citronsaft, salt og peber.

Spis brød til