400 g spaghetti
200 g skalotteløg - eller flere
2 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg
saft fra 2 appelsiner
1 spsk. smør
frisk basilikum
friskrevet parmesan
kværnet peber

Brødkrummer:
3 skiver brød
1 spsk. smør
skal fra 1 øko appelsin
2 spsk. revet parmesan
flagesalt og peber

Blend eller hak brødet fint. Svits krummerne på panden i smør til de er sprøde og gyldne. Tag panden af varmen, drys med flagesalt og kværn peber over.

Riv skallen af de to øko appelsiner, riv parmesan. Bland appelsin og parmesan med krummerne og stil det til side.

Sæt en stor gryde vand over til spaghetti. Skær skalotteløg i små tern, svits dem ganske kort i en stor pande med olivenolie, steg videre i ca. 5 min ved svag varme. Snit hvidløg i fine skiver og tilsæt dem, steg et par min. Når vandet koger, tilsættes 1 spsk. salt. Hæld spaghettien i gryden, rør rundt så alt er dækket af vandet (og ikke noget med at knække spaghettien) Kog uden låg, sørg for at vandet ikke kommer ud af kog. Rør jævnligt. Tjek om der er salt nok i vandet ved at smage. Følg kogetiden, men de skal være al dente. Når de er færdige, skal du gemme nogle dl af vandet og hælde resten fra. Pres saften af de to appelsiner. Vend den færdige spaghetti godt sammen med løgene i panden, hæld lidt pastavand over sammen med appelsinsaften og 1 spsk. smør. Varm det hele godt igennem. Vend halvdelen af krummerne i panden og bland godt. Server straks i panden eller på tallerkner med resten af brødkrummerne over, et drys kværnet peber, basilikumblade og gerne revet parmesan

Tip: gem mere væde, retten bliver ret tør pga. brødkrummerne, tilsæt gerne flere løg, hvidløg og krydderier.