4 pers.

Couscous:
80 g couscuosgryn
1 dl kogende vand

Svampepostej:
1 spsk. rapsolie
450 g finthakkde champignoner
200 g finthakkede løg
50 g grofthakkede smuttede mandler
75 g tørrede tranebær
2 æg
150 g Kvark 0,3%
1,25 tsk. salt
kværnet peber

Kvarkdressing:
200 g kvark 0,3%
1 tsk. flydende honning
0,25 tsk. groft salt
kværnet peber
4 spsk. vand

Tilbehør:
300 g dampede grønne bønner
50 g rødløg i tynde ringe
50 g tørrede tranebær 
et drys salt og peber

Ristet rugbrød

Couscous: Hæld grynene i en skål og hæld det kogende vand over. Lad det stå i ca. 10 min, rør med en gaffel et par gange undervejs. 

Svampepostej: Lad halvdelel af olien blive varm i en pande. Steg svampene ved kraftig varme i ca. 5 min eller til de er tørre. Kom dem over i en skål Lad resten af olien blive varm og steg løgene i ca. 1 min. Hæld dem i skålen til couscous, mandler og de øvrige ingredienser. Rør farsen godt sammen og kom den i et smurt ovnfad/rugbrødsform (ca. 1½ l)  Bag postejen midt i ovnen 175 gr. ca. 45 min

Dressing: Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i min 15 min. Smag til. 
Ved servering: Kom bønner, løg og tranebær i et fad og drys med salt og peber. Spis den lune svampepostej sammen med bønnesalat, kvarkdressing og ristet rugbrød. 

Tynde skiver rugbrød ristes og skæres i små kvarte eller firkanter og serveres i en lille skål ved siden af