4 pers.

Ca. 600 g kogte kolde kartofler
1 dl olivenolie
flagesalt
2½ dl cremefraiche
1 lille bdt. purløg
1 lille rødløg
1 tsk. Dijonsennep
saft fra 1 citron
salt og peber

Giv hver kartoffel et tryk med f.eks. bunden af et glas. Kartoflen skal blive flad, men ikke gå i stykker. Læg dem på en bageplade m bagepapir og pensl med olivenolie på begge sider. Drys med flagesalt og sæt pladen i ovnen ved 200 gr i 10 min, hvorefter de vendes og får 10 min mere. 
Imens laves dressingen ved at snitte purløg og hakke løget, vend det hele med citronsaft, sennep, salt og peber. Server de sprøde kartofler med dressingen. 
Gode til alt muligt fra frikadeller til røde bøffer