1 kg SMÅ vaskede kartofler

2 - 3 fed hvidløg

1 bdt frisk timian el. rosmarin

1 lille citron

1 dl olivenolie

½ bdt persille

1 - 2 tsk groft salt (gerne flage)

kværnet peber

Skyl/rens kartoflerne og tør dem. Pil og skær hvidløg i skiver. Skyl krydderurter og hak groft. Skyl citronen og riv skallen i tynde strimler, gerne med et juliennejern. Pres saften ud. Varm olien i en gryde, tilsæt kartofler, hvidløg, citronskal og saft samt krydderurter. Lad simre uden låg ved jævn varme 20 - 25 minutter. Tilsæt salt og peber. Skyl og hak persillen og drys den over. Server til kalv, lam, roastbeef, stegt forel.

Tip: tilsæt salt undevejs imens de koger