15 g smør
3 dl mælk
15 g gær
3 æggeblommer
½ tsk. salt
100 g boghvedemel
100 g hvedemel
3 æggehvider
smør til bagning

Smelt smørret i en gryde, kom mælken i. Hæld straks blandingen i en skål. Når blandingen er lunken, udrøres gæren heri. Rør æggeblommer og salt i. Rør boghvedemel og hvedemel i til dejen er glat. Stil dejen til hævning et lunt sted med klæde over i 2-3 timer. Pisk æggehviderne stive og vend dem i. Bag dejen til tykke små pandekagere på en blinispande eller på en almindelig slip-let pande. Der bliver ca. 36 stk.

Tilbehør: Røget laks, cremefraiche, hakket rødløg, frisk dild og agurkeskiver