1 kylling ca. 1200-1400 g
salt
kværnet peber
1 bdt. persille
smør eller margarine
vand eller bouillon
1/4 (piske)fløde

Rens kyllingen for overflødigt fedt mv. indvendigt, skyl lige igennem med koldt vand. Dup den tør. Skyl persillen grundigt, lad den evt. ligge i koldt vand så insekter falder til bunds. Fyld persillen i kyllingen, drys med salt og peber både inde og ude og luk med kødnåle. Brun kyllingen grundigt i en gryde, vend ofte så den bliver jævnt brunet. Skru ned for varmen og tilsæt væde. Læg låg på. Vend et par gange under stegningen. Småsteger i en times tid til den er meget mør. Tag kyllingen op af gryden og hold den varm. 

Hæld piskefløde i gryden og evt. mere vand/bouillon og lad sovsen koge ind til passende konsistens. Smag til med salt og peber. Brug også kulør til sovsen.

Parter kyllingen og anret den. Persillen smides ud. 

Server med kartofler og hjemmelavet agurkesalat.