3 stykker andebryst (2 hvis de er store f.eks. 250 g)

Salt, peber,

1 tsk timian,

1 - 2 fed knust hvidløg

ca 2,5 dl(piske)fløde

ca. 1-2 dl rødvin efter smag og behag.

Rids andefedtet (som culottesteg) og krydr. Steg andebrysterne med fedtsiden nedad (uden andre former for fedtstof) i ca. 10 min. Vend kødet og brun, skru ned og lad andebrystet stege videre i ca. 10-12 min mere. Tag kødet fra, pak ind i folie og håndklæde. Hæld imens rødvin og timian på panden og kog godt igennem, tilsæt fløde og lad saucen snurre/tykne til passende sauce. Smag til med salt, peber og evt mere timian.

Server andebrysterne med råstegte kartofler og en skål salat eller sauterede haricot verts:

Giv haricot verts et kort opkog i saltvand. Hæld vandet fra. Hak ½ rødløg og 1-2 fed hvidløg, svits disse i olie på panden. Hæld bønnerne på og rist lidt og vend godt rundt. Tilsæt evt. lidt balsamico eddike samt lidt honning, det giver en lækker smag