4 pers

4 frosne andelår
2 spsk. salt
1 spsk. sukker
vand
4 fed hvidløg
lidt olie
salt
1 kg små skrubbede kartofler
5 dl sødmælksyoghurt
1 bdt. purløg

Læg lårene i en pose, bland salt og sukker og gnid lårene ind i blandingen. Læg posen på køl i 24 timer, vend posen og gnid lidt rundt undervejs. Skyl kødet og kog lårene et par timer til de er møre, i vand med hvidløg. Dup kødet tørt og læg det under grillen til skindet er sprødt. Bag kartoflerne møre og rør yoghurten med klippet purløg. Smag til med salt.