1 kylling på ca. 1400 g
groft salt
paprika
4 dl. vand
1 hønsebouillonterning
persille og/eller løvstikke

Brun sovs:
2 spsk. smør
2 spsk. mel
2 dl sky fra kyllingen
2-3 dl mælk
½-1 spsk. æbleeddike el. lign
salt og peber
kulør

Tilbehør: hjemmelavet agurkesalat og evt. rabarberkompot

Begynd med at lave agurkesalaten, den skal trække mindst 1 time. Se opskrift under "Marmelade og syltning". 

Tænd ovnen på 200 gr varmluft og stil et ovnfad ind. Lad det varme godt igennem. Imens gøres kyllingen klar, drys med salt og paprika over det hele. Tag fadet ud af ovnen og smør lidt olivenolie i fadet, så kyllingen ikke sidder fast. Læg kyllingen på siden så den ligger på det ene lår. Sæt fadet i ovnen i 15 min. Vend kyllingen om på det modsatte lår og giv igen 15 min. Vend så kyllingen om så brystet er opad, hæld vand i fadet og smuldr en bouillonterning i fadet. og giv 30 min. Tag fadet ud, læg kyllingen på et skærebræt uden at dække det til og tilbered imens sovsen. 

Smelt smør i en kasserolle, pisk mel ud i og kog igennem. Tilsæt 2 dl væde fra fadet og pisk godt imens. Tilsæt mælk så det passer med den ønskede konsistens. Tilsæt kulør og smag til med salt og peber.