3 andebryster
salt og kværnet peber
olivenolie

Rodfrugtsalat:
200 g gulerødder
200 g pastinakker
200 g æbler
200 g spidskål
2 cm frisk ingefær

Citrusdressing:
1 citron
½ appelsin
2 spsk. akaciehonning
1 spsk. olivenolie
salt og kværnet peber

Pynt:
1 bundt koriander
½ bundt mynte
(eller anden grøn pynt, personligt foretrækker vi alt andet end koriander)

Varm ovnen op til 200 gr. Rids fedtsiden på andebrysterne og krydr med salt og peber. Læg dem i et fad med fedtsiden op og steg dem i ovnen ca. 25 min. De må gerne være rosa indeni. 

Salat: Skræl eller skrub gulerødder og pastinakker, skyl æblerne. Skær dem alle i papirtynde skiver, gerne på mandolinjern. Skær spidskålen i tynde strimler. Bland det hele godt sammen i en skål. Skræl ingefær og riv det på et rivejern og vend i salaten. 

Dressing: Pres citron og appelsin - du skal bruge 3 spsk. saft fra hver. Rør saften sammen med honning og olie og smag til med salt og peber. Vend dressingen i salaten. Pynt med grønne krydderurter efter smag