MAD til 1 person

2 spsk. olie eller smør til stegning
1½ dl kogte ris
salt og peber
1 gulerod
1 dl ærter fra frost
2 æg
125 g rejer fra lage
1 tsk. fishsauce
1 tsk. soyasauce
evt. chiliflager
server med frisk basilikum eller koriander, peanuts og lime

Varm olie eller smør godt op i en pande eller vok og steg de kogte kolde ris i nogle min under omrøring. Krydr med salt og peber. Riv guleroden, tilsæt den sammen med ærter og steg videre et par min. Slå æggene ud på panden og vend dem rundt i massen som en slags røræg og steg videre til æggene har sat sig. Tilsæt rejer og smag til med fishsauce, soya og evt. chiliflager. Toppes med grønt, hakkede peanuts og lime