100 g sukker
1 tsk. flagesalt

Beklæd en bageplade med bagepapir. Varm sukkeret op i en gryde ved middel varme, indtil det langsomt begynder at smelte. Ryst gryden en gang i mellem for at vende sukkeret rundt. Pas på, at det ikke brænder på - smeltningen skal foregår langsomt. Tag gryden af varmen når alt sukker er smeltet og har fået en karamelbrun farve. Tilsæt flagesalt og ryst gryden til saltet smelter i det varme sukker. Hæld den flydende karamel ud på bagepapiret og lad det størkne. Knus karamellen med en skarp kniv og drys det ud over desserter, is mm.