300 g hvedemel

50 g sukker

1½ tsk bagepulver

revet skal af 1 øko citron

korn af 1 vanillestang

3 æg

75 g smør

5 dl (let)mælk

Rør mel sammen med sukker, bagepulver og citronskal. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud i melet. Rør æggene i et ad gangen. Smelt smørret og afkøl det. Rør mælk i dejen lidt ad gangen og rør dejen ensartet. Tilsæt smørret og rør til dejen er glat og blank. Lad dejen hvile ca 1 time i køleskabet. 

Smør det varme vaffeljern med lidt smør. Hæld dej i og bag til vaflerne er gyldne. Server de lune vafler med flormelis, marmelade, ahornsirup, flødeskum eller vanilleis