6 pers. 

50 g hele kaffebønner
2 dl sødmælk
3 dl piskefløde
8 pasteuriserede æggeblommer
100 g sukker
2 spsk. rørsukker

Dagen før: 
Hæld kaffebønner, mælk og piskefløde i en gryde og varm forsigtigt blandingen op. Tag blandingen fra varmen og lad den trække i 2 timer. Sigt bønnerne fra og stil blandingen køligt til næste dag. Rør æggeblommer, sukker og "kaffemælken" sammen. Hæld blandingen i små forme (f.eks. ramekiner) og dæk dem med stanniol.  Bag creme brüleen i vandbad i ovnen i ca. 30 min ved 140 gr. Cremerne er færdige når de ikke længere er flydende, men stadig helt bløde. De skal nærmes have konsistens som en fed cremefraiche, når man stikker i den. 
Lad cremen køle helt af. Drys med rørsukker og karamelliser sukkeret med en gasbrænder og server straks.