1 bdt grønne asparges

1 bdt radiser

saften fra ½ citron

1 spsk olivenolie

4-6 skiver røget laks

80 g rygeost¨4 spsk piskefløde

½ bdt purløg

salt og peber

Flute

Skyl asparges og rens radiser. Høvl asparges i tynde flager med en kartoffelskræller og skær radiserne i tynde skiver. Pisk citronsaft, olivenolie salt og peber sammen og vend asparges og radiser i. Rør rygeosten med fløden og smag den til med salt og peber. Hak havldelen af purløgene fint og den anden halvdel i 4 cm lange stykker. Vend det finthakkede i cremen. Anret laksen på tallerkner og læg aspargessalaten dekorativt over. Sæt små skefulde af cremen rundt på tallerkenen og pynt med de lange stykker purløg. server med lun flute