4 pers.

4 store gulerødder
1 hakket løg
½ rød chilipeber uden kerner
3 cm frisk ingefær
1 spsk. gurkemeje
4 dl hønsebouillon
3 dl kokosmælk light
saften af 1 lime
300 g kyllingebryst i små strimler
salt og peber

Sæt vand over til kyllingebouillon. Hæld lidt olie i en gryde og skru op til middel varme. Skær løg, chili og ingefær og kom det i gryden sammen med gurkemeje. Lad det svitse mens du river gulerødderne. Tilsæt disse og bouillonen. Lad det småkoge imens du steger kyllingen med salt og peber. Tilsæt kokosmælk og limesaft i suppen. Blend suppen helt lind med en blender og server med kylling på toppen