3 stk. 

100 g gær
1,2 liter lunkent vand
2 spsk. sirup
2 spsk. salt
ca. 1 spsk. kulør
500 g hvedemel
750  g rugmel
750 g knækkede rugkerner

Gæren smuldres i dejfadet. Hæld 2 dl lunkent vand i og rør til gæren er opløst og glat. Hæld resten af vandet i. Tilsæt sirup, salt, kulør, hvedemel, rugmel og de knækkede rugkerner. Ælt dejen grundigt. Ford el dejen i 3 smurte forme. Glat overfladen med en plastspatel dyppet i vand og lad brødene hæve, tildækket og lunt til næsten dobbelt størrelse. Dejen prikkes med en gaffel og pensles med lidt vand. Bages på nederste rille i forvarmet ovn ved 175 gr i ca. 2 timer. Dæk brødene med et viskestykke og lad dem afkøle i 1-1½ time i formene før de vendes ud og afkøles helt på en rist