1 stk.

50 g gær
1 dl vand
4 dl kærnemælk
250 g rugmel
1½ tsk. salt
ca. 350 g sigtemel

Gæren smuldres i dejfadet. Hæld det lunkne vand over og rør gæren ud. Lun kærnemælken forsigtigt og tilsæt den sammen med rugmel, salt og det meste af sigtemelet. Ælt dejen godt og ælt mere sigtemel i lidt efter lidt. Dejen skal slippe fadet uden at være for fast og bastant. Lad dejen hæve tildækket og lunt  til næsten dobbelt størrelse. Ælt dejen let igennem på et melet bord, form den og læg den i en smurt form. Efterhæver til næsten dobbelt størrelse. Prikkes med en gaffel, pensles med vand og bages på nederste rille ved 175 gr i ca. 1½ time. Afkøles på rist