1 brød

350 g kogte kolde kartofler
12 g gær
3 dl vand
3 dl kærnemælk
2 tsk. salt
1/4 tsk. honning
200 g fuldkornshvedemel
200 g durummel
350 g hvedemel
2 spsk. olivenolie

Mos de kogte kartofler med en gaffel eller gennem en grov sigte. Rør gæren ud i lunt vand og tilsæt kærnemælk, salt, honning og mosede kartofler. Rør fuldkornsmel og durummel i og ælt hvedeml i lidt ad gangen. Ælt dejen godt igennem til den er let og smidig og slipper skålens kanter. Vend dejen i olie i skålen og lad den hæve tildækket i 1 time. Slå dejen ned og form til et stort aflangt brød. Læg brødet på en bageplade med bagepapir. Lad brødet hæve lunt under et rent, fugtigt viskestykke i 1 time. Tænd ovnen på 250 gr og sæt brødet i den varme ovn. Smid 1 dl vand ind i bunden af ovnen. Skru temperaturen ned til 200 gr og bag brødet i 30 - 40 min til det er gyldent og lyder hult når du banker på det