1 brød

4 dl vand
250 g 5-kornsblanding
2 dl vand
25 g gær
2 tsk. salt
ca. 500 g hvedemel

Pynt: 3-4 spsk. speltflager eller havregryn

Kog de 4 dl vand med femkornsblandingen i 3-4 min. Kom grøden i en skål og tilsæt resten af vandet. Udrør gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er smidig. Stil dejen til hævning, tildækket et lunt sted ca. 1 time. Kom dejen i en bageform som er foret med bagepapir. Lad dejen efterhæve ca.½ time. Snit brødet med en skarp kniv. Pensl med vand og drys med flager eller gryn. Bag brødet i 200 gr varm ovn i ca. 40 min på midterste ribbe. Tag brødet ud af formen og bag det yderligere 5-10 min uden form