1 brød

Dej:
25 g gær
2½ dl lunkent vand
ca. 450 g italiensk tipo 00 hvedemel
3 spsk. jomfruolivenolie
1 tsk. salt
Endvidere:
1 slank squash
3 spsk. jomfruolivenolie
Flagesalt
sort peber fra kværn

Rør gæren ud i vandet og rør mel og olie i. Rør dejen i hånden eller på maskine i 5 min. Tilsæt salt og rør 2-3 min mere. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 1 time. Vend dejen ud på et meldrysset bord og fold den sammen et par gange. Klap eller rul den ud til et rektangel ca. 24x32 cm og læg den i en olivenoliesmurt bradepande. Lad den hvile i 20-30 min. Varm ovnen op til 200 gr. Vask squashen og skær den i meget tynde skiver på mandolin eller med skarp kniv. Tryk med fingrene små fordybninger i dejen og stænk med olivenolie. Læg squashskiverne på dejen, drys med flagesalt og peber og stænk med olivenolie. Sæt brødet i ovnen 25-30 min. Afkøl på rist.

Tip: velegnet til velkomstsnack