25 g gær
5 dl vand
1½ spsk. olie + olie til pensling
2 dl A38
400 g speltmel
2 tsk. salt
1 bdt. krydderurter f.eks. rosmarin, timian eller oregano
150 g græskarkerner
400 g hvedemel
groft salt til drys

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie, A38, speltmel og salt. Tilsæt hakkede krydderurter (gem lidt til drys) og græskarkernerne eller anden variant (se tip) Tilsæt så meget hvedemel at dejen bliver som grød. Ælt dejen 200 gange eller på maskine i 10 min. Sæt dejen til hævning med fugtigt viskestykke over i ca. ½ time. Hæld dejen ud i en lille bradepande beklædt med bagepapir og lad den efterhæve i ½ time. Tænd ovnen på 190 gr. Mas knoerne på hånden ned i dejen, pensl med olie, drys med groft salt og bag brødet i ca. 45 min. Drys lidt krydderurter på og skru op til 220 gr i 5-10 min til skorpen er lysebrun. Lad brødet sætte sig før det serveres til f.eks. suppe eller salat