2 stk.

50 g smør eller margarine
6½ dl vand
75 g gær
1 spsk. salt
½ dl mørk sirup
½ dl eddike
2 spsk. kommen
½ løg
450 g rugmel
250 g fuldkornsmel
450 g hvedemel

Endvidere:
vand
rugmel

Varm vandet i en gryde og smelt fedtstoffet heri. Smuldr gæren og opløs den deri når væden er håndvarm. Kom salt, sirup og eddiike i. Pil og hak det halve løg fint. Kom det i dejen sammen med kommen. Tilsæt rugmel, fuldkornsmel og hvedemel. Ælt dejen smidig og blank. Stil til hævning på et lunt sted med klæde over i 45 min. Ælt dejen sammen og form til to runde brød. Stil dem lunt på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 15 min. Rids brødene med en skarp kniv, pensl med vand og drys med lidt rugmel. Bag ved god varme 220 gr i 45 min. Afkøl på bagerist. 

Tip: dejen kan tilsættes ½ spsk. knust fennikel. 2 tsk. løgpulver kan erstatte løget.